A+
Beta

Keittiöperinteet

Latviassa on mahdollista nauttia sekä perinteisestä ateriasta että nykyaikaisista ruuista. Latvia sijaitsee idän ja lännen sekä pohjoisen ja etelän risteyksessä, joten maamme keittiöstä löytyy monen maan keittiöperinteitä, joista latvialaiset ovat ottaneet kaiken parhaan.

  • Perunat
  • Photo: Jasinskis
  • Ruisleipä
  • Olut
  • Vobla-kala
  • Kotijuusto
  • Hunaja ja hunajatuotteet.

Klassisessa latvialaisessa keittiössä on kaloripitoista ruokaa, sillä latvialaiset olivat talonpoikaiskansaa, joka raskaan työn jälkeen tarvitsi energiaa. Päivittäin latvialaiset hemmottelevat itseään lihapullilla, possunkyljyksillä, haudutetulla hapankaalilla ja kaloilla sekä täyttävillä keitoilla.  Vuodenaikojen juhlina – pääsiäisenä, kesäpäivänseisauksena juhannuksena, syyspäiväntasauksena eli Martinpäivänä sekä jouluna latvialaiset palaavat esi-isien perinteisiin ja perinteisiin ruokiin. Silloin syödään harmaita herneitä, grillattua tai haudutettua sianlihaa, erilaisia ​​keitettyjä vihanneksia, kotitekoista tuorejuustoa, kalaa, piirakoita, makeisia sekä paikallisista hedelmistä tehtyjä jälkiruokia. Silloin nautitaan myös oluista ja viime vuosina kotiviineistä.


Jos pitäisi vastata kysymykseen: Mitä ihan varmasti kuuluu latvialaiseen keittiöön? oikea vastaus varmaan olisi musta ruisleipä, hapanleipä sekä hunaja.

Jokainen nykyaikainen emäntä haluaa yllättää oman perheensä ja vieraansa erilaisilla ruuilla, joiden reseptit on otettu ravintoloista, matkoilta tai aikakausilehdestä. Lähes jokainen emäntä osaa laittaa esimerkiksi ukrainalaista borssikeittoa, Keski-Aasian pilahvia tai karppia puolalaiseen tyyliin.

Ekologisesti puhdas ruoka

Monet ihmiset kasvattavat Latviassa elintarvikkeita itse eivätkä käytä yhtään kemiallisia aineita, joten monissa paikoissa kasvaa luonnonmukaisesti tuotettuja elintarvikkeita, jotka tulevat yhä suositummiksi. Kaupunkien asukkaat voivat ostaa luomuruokaa sekä erikoiskaupoista että ns. vihreiltä toreilta.

kansallinen lentoyhtiö airBaltic kiinnittää huomiota ruokalistassa ekologisesti puhtaaseen ruokaanja tarjoaa aterioita business-luokan matkustajille juuri näistä tuotteista.

Eri kansojen keittiöt

Moderni Latvian keittiö on eri kulttuurien sekoitus. Sieltä löytyy saksalaisten ja slaavilaisten sekä eteläeurooppalaisten ja jopa Aasian kansojen perinteitä.

Latvian alue on ollut vuosisatoja Saksan alaisuudessa, joka on tuonut siihen länsikulttuurien standardeja. Tästä syystä Latviassa pidetään yhtä paljon kuin Saksassa haudutetusta hapankaalista, possunkinkusta, makkaroista, perunoista sekä jälkiruuasta kermavaahdon kera.

Nykyään suositut seljanka, pelmenit ja vinaigrette tulevat itänaapureilta, slaavilaisilta. Ottaen huomioon Latvian eri kansojen kokoonpanon pöydälle laitetaan paitsi letut, myös venäläiset blinit kermaviilin ja lohikaviaarin kera, sekä lihapasteijat ja myös naapurimaan Liettuan zeppelinit.

Latviassa juodaan mielihyvin olutta ja kotikaljaa sekä tiedetään, minkälaista on korkeatasoinen viina.

Latvian keittiöön ovat vaikuttaneet myös kaukasialaiset, joiden klassinen liharuoka, šašlik, on nykyään erottamaton ruoka lähes jokaisessa ulkona järjestetyssä juhlassa.

Keski-Aasiassa aurinkokuivatut hedelmät ja mehevät vesimelonit, italialaiset pizzat ja ranskalainen keitto, japanilainen sushi... Nauttikaa!

Nykyaikainen keittiö

Latvian keittiö on täysin modernin fusion-periaatteen mukainen keittiö eli siinä kiinnitetään huomiota vuodenaikoihin sekä Latviassa kasvatettuihin elintarviketuotteisiin.

Latvian parhaat kokit ovat muodostaneet Pohjoismaissa olevaa liikettä muistuttavan liikkeen sekä allekirjoittivat nykyaikaisen Latvian keittiön manifestin ilmaisemalla tukensa hyvälle maulle, korkealle elintarvikkeiden laadulle ja terveellisestä ruokavaliosta huolehtimiselle.

Eivätkä ne ole pelkkiä sanoja. Latvian ravintolat osaavat yllättää laajalla ja laadukkaalla tarjonnalla. Niiden ruokalistat perustuvat pääsääntöisesti Euroopan klassisiin gastronomisiin arvoihin, joihin antaa erikoisen aksentin pääkokin luovuus.

Latviassa, yhtä paljon kuin muualla maailmassa, pikaravintolat eli ns. fast food -ravintolat ovat suosittuja. Viime aikoina ovat olleet varsin suosittuja turkkilaiset kebab-paikat, ja lähes joka viikko avataan joku pullakahvila, jossa on mahdollista nauttia kahvista edullisin hinnoin, teestä sekä juuri paistetusta leivästä, salaatista ja jälkiruuasta.

Kasvissyöjätkin löytävät itselleen sopivaa syötävää. Latvialaiset ravintolat ottavat huomioon vierailijoiden toiveita ja sisällyttävät ruokalistaan jotain kasvissyöjille ja vegaaneille sopivaa. Ravintolat „Rāma”ja „Kamāla” tarjoavat pelkästään kasvisruokia.

  • Leipomo Lāčissa kaikki tapahtuu ihan oikeasti. Jos he tekevät jotakin, niin he tekevät sen sydämellä, sielulla, järjellä sekä omilla käsillä....
  • "Valmiermuižas alus" on pieni Valmiermuižan historiallisella alueella Valmieran luona sijaitseva kartanon olutpanimo. Täällä oluen...
  • Olutpanimo "Bauskas alus" on perustettu vuonna 1981. Alun perin yritys toimi kolhoosien säilyketehtaiden jäsenenä. Siellä valmistettiin...