Četrpadsmit gadu vecumā viņš uzrakstīja savu pirmo operu, astoņpadsmit gadu vecumā sāka karjeru operas teātrī. Rossīni ir sacerējis ap trim dučiem operu un tiek uzskatīts par pēdējo un izcilāko komiskās opera buffa komponistu, lai gan ir sacerējis arī skaistas un nozīmīgas opera seria.
Taču mūzika nebija viņa vienīgā kaislība. Kā stāsta, reiz viņš esot pavēstījis: “Es nezinu apbrīnojamāku nodarbi par ēšanu. Apetīte vēderam ir tas pats, kas mīlestība sirdij. Vēders ir diriģents, kurš valda pār mūsu kaislību lielo orķestri. Fagots vai pikolo flauta, rūcot savu neapmierinātību vai izkliedzot savu ilgošanos, man personificē tukšu vēderu. Ēšana, mīlēšana, dziedāšana un gremošana patiesībā ir četri cēlieni komiskajā operā, ko mēs saucam par dzīvi.
