Pirms atvērām pirmo Ribs&Rock, šefpavārs virtuvi pārvērta laboratorijā, meklēdams veidus, kā panākt mīkstumu un sulīgumu. Iznākums ir komplimenti no klientiem un liela dažādība. Tex–Mex marināde ribiņas padara "karstas" un amerikāniskas, briedināšana ķiploku marinādē audzē sulīgumu, bet Rīgas Melnais Balzams piešķir vietējo piesitienu. Turklāt runa nav tikai par cūkgaļu, bet arī teļu, jēru un medījumu.
Tikpat bagātīga kā ēdienkarte, ir arī mūsu vīnu karte. Tajā plaši pārstāvēti arī ar cūkgaļas ēdieniem labi pārojami vīni.
