A+
Beta

Virtuves tradīcijas

Latvijā var baudīt gan tradicionālu maltīti, gan modernus ēdienus. Atrodoties krustcelēs starp austrumiem un rietumiem, ziemeļiem un dienvidiem, mūsu valsts virtuvē sastopamas daudzu zemju virtuvju tradīcijas un no katras paņemts labākais.

  • Kartupeļi
  • Foto: Jasinskis
Maizītes
  • Maizītes
  • Foto: Kristina Stalnionyte
  • Alus
  • Voblas
  • Lauku siers
Medus šūnās
  • Medus šūnās

Ēdieni klasiskajā latviešu virtuvē ir kalorijām diezgan bagāti, jo latvieši vēsturiski bijusi zemnieku tauta, kam pēc fiziski smaga darba vajadzēja atjaunot enerģiju. Ikdienā Latvijas iedzīvotāji sevi lutina ar kotletēm, cūkgaļas ribiņām, sautētiem kāpostiem un zivīm, arī sātīgām zupām. Senajos gadskārtu svētkos – Lieldienās, vasaras saulgriežos Jāņos, rudens saulgriežos Mārtiņos un Ziemassvētkos latvieši atgriežas pie tēvutēvu paražām un tradicionālajiem ēdieniem. Tad goda vietā tiek celti pelēkie zirņi, cepta vai sutināta cūkgaļa, dažādi pagatavoti dārzeņi, pašu siets svaigs siers, zivis, pīrāgi, plātsmaize un saldēdieni no vietējiem augļiem un ogām. Neatņemama svētku sastāvdaļa ir arī alus un pēdējos gados - mājas vīni.

Ja īsi jāatbild uz jautājumu „Bez kā nav iedomājama latviešu virtuve?”, pareizi, šķiet, būtu teikt, ka tā ir melnā rudzu maize, arī saldskābmaize un medus.

Taču katras mūsdienu saimnieces gods ir mājiniekus un viesus pārsteigt ar kādu neparastāku ēdienu, kas noskatīts restorānā, ceļojumā, žurnālā vai pavārgrāmatā. Gandrīz katra namamāte prot pagatavot, piemēram, ukraiņu boršču, Vidusāzijas tautu plovu vai karpu poļu gaumē.
 

Ekoloģiski tīra pārtika

To cilvēku skaits Latvijas laukos, kas audzē pārtiku, neizmantojot ķīmiju, bet gan vienīgi bioloģiskas metodes, strauji aug un ekoloģiski tīra pārtika valstī kļūst arvien pieejamāka. Pilsētniekiem ekoloģiski tīru pārtiku piedāvā gan specializēti veikali, gan tā sauktie zaļie tirdziņi.

Arī nacionālā aviokompānija "airBaltic" savā ēdienkartē pievērš uzmanību ekoloģiski tīrai pārtikai un biznesa klases klientiem maltīti piedāvā no šādiem produktiem.
 

Dažādu tautu virtuves

Mūsdienu latviešu virtuvē jūtama dažādu tautu ietekme. Tur ir gan vācu un slāvu, gan dienvideiropiešu un pat Āzijas tautu tradīcijas.

Gadsimtiem ilgi Latvijas teritorijā ir saimniekojuši vācieši, ienesot tajā rietumu kultūras standartus. Tāpēc ir gluži dabiski, ka Latvijā tāpat kā Vācijā garšo sautēti kāposti ar cūkgaļas cepeti un desiņām, ēd kartupeļus, cep plātsmaizi un gatavo saldēdienu ar putukrējumu.

Savukārt mūsdienās tik populārā soļanka, pelmeņi un vinegrets nāk no austrumu kaimiņiem slāviem. Ņemot vērā Latvijas daudznacionālo iedzīvotāju sastāvu, galdā tiek celtas ne tikai, piemēram, pankūkas, bet arī krievu bliņas ar skābo krējumu un lašu kaviāru, ne tikai speķa pīrāgi, bet arī kaimiņu lietuviešu cepelīni.

Latvijā labprāt dzer gan alu, gan kvasu un zina, kas ir izcila vodka un kas ne.

Latviešu virtuvē savu artavu ielikuši arī kaukāzieši, kuru klasiskais gaļas ēdiens šašliks mūsdienās kļuvis par neatņemamu sastāvdaļu ikkatros svētkos brīvā dabā.

Vidusāzijas saulē kaltēti augļi un sulīgi arbūzi, itāļu picas un franču sīpolu zupa, japāņu suši... Spēj tik baudīt!
 

Mūsdienu virtuve

Lai raksturotu mūsdienu latviešu virtuvi, droši var lietot moderno jēdzienu „fusion” un piebilst, ka liela uzmanība tajā tiek pievērsta sezonalitātei un cieņai pret pašu mājās audzētiem un ražotiem pārtikas produktiem.

Latvijas izcilākie pavāri ir izveidojuši līdzīgu kustību tai, kāda ir Ziemeļvalstīs, un parakstījuši „Mūsdienu Latvijas virtuves manifestu”, kas iestājas par labu garšu, augstu ēdiena kvalitāti un to, lai ikviens no mums uzturā lietotu veselīgu pārtiku.

Un tie nav tikai vārdi. Latvijas restorāni var pārsteigt ar savu plašo un kvalitatīvo piedāvājumu. Ēdienkarte tajos pārsvarā balstīta uz Eiropas klasiskajām gastronomijas vērtībām, kurām īpašu akcentu piešķir šefpavāra radošums.

Savu piekritēju pulku, tāpat kā citur pasaulē, arī Latvijā ir ieguvuši ātrās sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumi jeb tā sauktie "fast food" restorāni. It īpaši populāras pēdējā laikā kļuvušas turku kebabu ēstuves, un gandrīz katru nedēļu tiek atvērta kāda smalkmaizīšu kafejnīca, kurā par draudzīgām cenām iespējams baudīt kafiju, tēju un tikko ceptu maizīti, salātus un kādu desertu.

Arī tie, kuri priekšroku dod veģetārai maltītei, izsalkuši nepaliks. Latvijas restorāni ciena ikviena apmeklētāja vēlmes un vienmēr ēdienkartē iekļauj arī ko tādu, kas iepriecinās veģetāriešus un vegānus. Tikai veģetārus ēdienus gatavo, piemēram, „Rāma” un „Kamāla”.

  • "Maizes ceptuve Lāči"
    Lāčiem viss ir pa īstam. Ja viņi ko dara, tad ar sirdi, dvēseli, prātu un paši savām rokām, te ir iespēja iepazīties ar Maizes cepšanas senajām...
  • "Kramini"
    Piedāvā ceļojumu pa medus un bišu valstību. Kramiņu apkārtnes laukos ganās vairāk kā 60 bišu saimes, kuru iegūtais saldais produkts ieguvis...
  • Neparasti ar savu arhitektonisko izbūvi un aizraujošo kultūrvidi, daži gandrīz jau pamesti, bet daži vēl aktīvi funkcionējoši - tie ir Latvijas...
  • Pastariņa muzejs
    Muzejs bērniem un citiem interesentiem, kas paši vēlas darīt - ar spēlēm un rotaļām, ar maizes cepšanu, sviesta kulšanu un citiem lauku darbiem....
  • Āraišu dzirnavas
    Rekonstrukcijas laikā dzirnavu ēkas sienā atrasts akmens ar uzrakstu ANNO 1852. Iespējams, ka tas ir vējdzirnavu celšanas gads. Āraišos ir tā...
  • Bioloģiskā saimniecība "Jaunlīdumi"
    Saimniecība atrodas Slīteres Zilajos kalnos, 13 km no jūras un 4 km no Slīteres bākas. Tā piedāvā nakšņošanu brīvdienu mājā, bioloģiski audzētus...
  • Valmiermuižas alus darītava
    "Valmiermuižas alus" ir maza muižas alus darītava, kas atrodas Valmiermuižas vēsturiskajā teritorijā pie Valmieras. Šeit alus tiek...
  • Rūķīšu tēju veikaliņā
    Latvijā lielākā ārstniecības augu un zāļu tēju ražotāja - zemnieku saimniecība "Rūķīšu tēja" piedāvā ekskursijas un produkcijas iegādi.
  • Bauskas alus
    Alus darītava "Bauskas alus" ir dibināta 1981.gadā. Sākotnēji uzņēmums darbojas starpkolhozu konservu fabrikas sastāvā. Sākumā tiek...
  • Saldumu namiņš "Dzīles"
    Malnavas ciema centrā, netālu no gleznainā Malnavas muižas kompleksa un senatnīgā parka,  atrodas „Dzīļu” maiznīca, kuras...