Valtera restorāns ir pirmais restorāns Latvijā, kas lepojas ar mūsdienīgu Latvijas virtuvi, kuras pamatā ir tikai Latvijas lauku produkti – piens, dārzeņi, gaļa, zivis, augļi un medījumi, kas nāk no vietējām zemnieku saimniecībām. Savukārt restorāna interjers ar Latvijas dabas ainavām atgādina vienkāršu, taču elegantu lauku muižu, kurā ikviens apmeklētājs var justies nevis kā klients, bet sen gaidīts ciemiņš.
Restorāna lakoniskā ēdienkarte ir tikpat mainīga kā pati daba – viens no mūsdienu Latvijas virtuves pamatlicējiem šefpavārs Valters Zirdziņš rada jaunas oriģinālreceptes tiklīdz zemnieki piedāvā jaunus produktus un sākas jauna medību vai zvejas sezona. Restorāna virtuve atspoguļo Latvijas laukus – ēdiens top tikai no svaigām izejvielām, kas tobrīd pieejamas tirgū, un tiek pasniegts ne vien uz šķīvjiem, bet Latvijas koka, keramikas, akmeņiem un citiem dabiskiem materiāliem.
Restorāna šefpavārs joko, ka vienīgie svešzemju produkti te ir sāls, pipari un kafija. Maltīti restorānā papilda īpaši atlasīta Latvijas vīnu un stipro dzērienu izlase, tostarp arī samogons. Bet punkts uz „I” daudziem būs uz vietas gatavots saldējums vai sorbets. Kā saka šefpavārs:”Šī ir vieta cilvēkiem ar atvērtu sirdi, kas novērtē labu ēdienu! Vienkāršība un patiesums. Bez glamūra un snobisma.”