Läti pealinn Riia on kahtlemata eri maitsete keskus – sealt leiab traditsioonilisi, kaasaegseid ja maailma maitseid. Kuid ka Riia ümbruskonnal on palju pakkuda nii gurmaanidele kui ka teistele uudishimulikele avastajatele. Lisaks sellele on pealinna lähistel mugav liigelda nii ühistranspordiga, sõidujagamisteenuse abil kui ka oma autoga. Mõnes mõttes on Riia lähiümbrus Läti gastronoomilise kaardi avastamata pärl, mida tasub kindlasti uudistada. Et anda paremat aimu, mida ja kus maitsta, oleme koostanud ülevaate Riia lähiümbruse maitserännaku peatuspaikadest.
Carnikava silmud
Carnikavale ammustest aegadest omane, tänapäeval tihtipeale kaasaegsesse vormi valatud maitse on silmud. Carnikava silmudeks nimetatakse kalu, mida püütakse Gauja jõest Carnikava valla territooriumil ajavahemikus 1. augustist kuni 1. veebruarini. Neid madu meenutavaid, väga maitsvaid kalu saab toiduks valmistada mitmel moel – praadida, grillida, pakkuda supis või salatis, kuid kõige tuntum Carnikava retsept on sütel küpsetatud silmud. Carnikavas korraldatakse igal aastal ka silmufestivali, millega antakse tavaliselt stardipauk 1. augustil algavale silmupüügihooajale. Pidustuste raames peetakse käsitöölaata, toimub rongkäik ja paatide paraad, võetakse mõõtu eri spordialadel, kõlab muusika ja leiab aset silmusöömisvõistlus. Üks ürituse tipphetki on 400-liitrises pajas Carnikava silmusupi keetmine. Muul ajal saab silme osta Carnikava turult või otse kaluritelt ja silmutoodete valmistajatelt, näiteks ettevõtetelt Zibs ja Krupis.
Lätis kasvatatud Arktika paaliad
Lätlased on suured kalasööjad. Mere lähedus, arvukad järved ja laiad jõed on ajast aega võimaldanud lätlastel eri kalu maitsta ja tundma õppida. Kuid sellest ei piisa. Tehnoloogilised uuendused ja omanike sihikindlus võimaldavad Lätis – kalakasvanduses Zivs Uz Ledus – kasvatada isegi Arktika paaliaid ehk mägihõrnaid. Kahe venna rajatud kaasaegses retsirkulatsioonisüsteemiga kalakasvanduses kasvatatakse mägihõrnaid. Kalad kasvavad ilma GMO-aineteta ja antibiootikumivabalt ning nende kasvu ei stimuleerita ka kuidagi teisiti. Kasvanduse omanikud rõhutavad, et nende jaoks on oluline pakkuda toodet, mida ollakse valmis pakkuma oma lastele, ning selline ellusuhtumine edendab ka loodussäästlikkust ja -hoidu.
Ainulaadsed kogemused mere ääres
Mitte kaugel Riiast asub kuurortlinn Jūrmala. See on linn, mille märksõnadeks on puhkus, lõõgastumine ning meeldivad ja maitsvad elamused. Jomas iela on Jūrmala populaarne jalakäijate tänav, mille eri restoranides saab nautida nii traditsioonilisi kui ka maailma maitseid. Kuid neil, kes ihkavad erilisi elamusi ja rafineeritud maitseid, tasub külastada otse mererannas asuvat restorani Light House Jurmala. Siin aega veetes naudid rahulikku atmosfääri ja võrratut merevaadet. Menüüs on lai valik vahemerepäraseid roogasid, mereande, köögivilju ja mahlast otse grillilt serveeritavat liha.
Mārupes asuv pererestoran Hercogs
Pererestorani Hercogs tasub maitserännakule minna kogu perega, muu hulgas on oodatud ka lemmikloomad. Restoranis pakutakse traditsioonilisi hooajalisi roogasid, mis annavad aimu kohalikust rahvuslikust köögist, aga ka eksootilisemaid ja moodsamaid maitseid laiast maailmast. Lisaks tavamenüüle pakutakse Mārupe restoranis Hercogs tööpäeviti ärilõunat ja pühapäeviti ootab kõiki hiline hommikusöök ehk brunch. Ühes eraldi ruumis on laste mängutuba ja teisel korrusel ka banketisaal.
Vistiņas Karbonādes Steiki
KKoha nime järgi võib aimata, et see on restoran, kus pakutakse kana, karbonaadi ja steike. Hubase avatud köögiga grillrestorani menüüst võib leida söegrillil valminud roogasid. Toitude valmistamisel kasutatakse ainult kohalike talunike, kodutootjate või toiduainetööstuste saadusi, mille päritolu on iga roa juures ka ära märgitud (erandiks vaid toiduained, mida Lätis kasvatada või hankida ei saa, näiteks pipar ja sool). Söögikoha Vistiņas Karbonādes Steiki eripäraks on veiselihasteikide laagerdamine.
Šašlõkibaar Piepe
Läti maitserännak ei ole mõeldav ilma šašlõkita. See on oma olemuselt lihtne ja kättesaadav roog, mille valmistamine nõuab siiski omajagu hoolt ja oskusi. Täpselt selline lihtne on ka šašlõkibaar Piepe – koht, kus maitseelamus ületab selgelt sisekujunduse. Pakutakse sea- ja kanalihašašlõkki, sütel küpsetatud lammast ja lõhet, samuti lisandeid. Piepes einestamine on ehe kogemus, mille käigus saab kõhu täis „kõige tavalisemast“ šašlõkist, mida serveeritakse kuumalt otse vardast ilma millegi liigseta.
Lätis kasvatatud trühvlid
Lätlased on seenerahvas, kes suundub igal sügisel punutud korviga metsa seda õiget metsaseente maitset püüdma. Suur seenehuvi ja Prantsusmaalt ammutatud inspiratsioon ajendas kohalikke talunikke asutama ettevõtte Truffland.com ning asuma talus Jaunavas kasvatama Lätis haruldasi maailma kõige eksklusiivsemaid seeni trühvleid. Truffland.com müüb trühvliistikuid, nõustab trühvliaia rajamist, pakub trühvlitest valmistatud tooteid ja nende degusteerimist ning arendab maaturismi Baltimaade ainsas trühvlifarmis.
SierŠtelle
Juust on samuti üks Läti maitsetest, eriti köömnetega sõir, mida vanade tavade kohaselt valmistatakse suviseks pööripäevaks. Ka SierŠtelle sai alguse just köömnetega sõirast – see oli tänaseks jõudsalt arenenud ettevõtte esimene toode. Nüüdseks kuuluvad firma tootevalikusse mitmed naturaalsed, laagerdamata pehmed juustud, näiteks mandlitega, kaneeliga, ürdisoolaga, kõrvitsaseemnetega, päikesekuivatatud tomatitega ja paljude teiste maitsetega. Et ei peaks mõistatama, kuidas maitseb kaneeliga juust, tasub end kirja panna SierŠtelle Ogres asuvas tootmisüksuses toimuvale degusteerimisele. Seal saavad külastajad vastused kõigile nii maitseid puudutavatele kui ka muudele küsimustele. Juustutooteid saab valmisroogade osana maitsta Ogre kohvikus Policijas akadēmija '98, kus on saadaval kogu SierŠtelle toodang, mida kasutatakse ka menüüs olevates toitudes.
Kitsepiim ja sellest valmistatud tooted
Piima ja piimatooteid leidub iga riigi ja piirkonna maitsete hulgas. Kuigi Lätis peetakse valdavalt lehmi ja seega valmistatakse lehmapiimatooteid, saab pealinna ümbruses maitsta ka kitsepiima ja selle saadusi. Sertifitseeritud mahepõllumajanduslik talu Lejnieki on pereettevõte, mis on kitsekasvatusega tegelenud juba 20 aastat. Talus toodetakse pastöriseeritud kitsepiima, kolme liiki jogurtit, kahte liiki valget juustu, suitsujuustu, köömnesõira, kolme liiki määrdejuustu, kitsepiimast ricotta’t, fetat ning kohupiima. Kohapeal saab uudistada, kuidas käib kitsekasvatus ja valmivad tooted, mida võib maitsta ning kaasa osta. Talu külastus tuleks perenaisega vähemalt kolm päeva ette kokku leppida.
Küüslaugumaailm
Küüslauk on nii mitmekülgne taim, et selle ümber võib kujundada terve maailma. Just seda on oma tegemiste ja toodetega püüdnud saavutada ettevõtmise Ķiploku Pasaule omanikud. Siin mitte ainult ei kasvatata küüslauku, vaid sellest valmistatakse ka mitmesuguseid tooteid, näiteks lisandeid, kastmeid, suupisteid ja isegi maiustusi. Eelnevalt kokku leppides saavad huvilised tooteid degusteerida, rühmadele näidatakse küüslaugupõldu, võimaldes liikuda looduses, maitsta toodangut ja osta seda otse tootjalt koju kaasa.
Salaspilsi mustikad
Metsamustikate maitse toob pea kõigile lätlastele meelde lapsepõlve ja toonased seiklused. Salaspils Mellenes on mustikakasvatustalu, mis on toonud ammused kogemused tänapäeva, lisades kultuurmustikate näol ka uusi mustikamaitseid. Lisaks mustikate ja mustikataimede soetamisele pakutakse talus ka mustikate isekorjamise võimalust, õpitubasid ja ekskursioone. Iga mustikasõber saab siin teada, kuidas mustikapõõsaid kõige paremini kasvatada ja hooldada. Talus on võimalik tähistada ka perekondlikke sündmusi või laste sünnipäevi – peotelk mahutab kuni 30 inimest. Salaspilsi mustikad on peresõbralik marjaaed.
