Riga, die Hauptstadt Lettlands, ist zweifellos das Zentrum verschiedener Geschmäcker – traditioneller, moderner und globaler. Aber Pierīga hat auch für Feinschmecker und Neugierige viel zu bieten. Es ist wichtig, dass Sie Pierīga von der Hauptstadt aus bequem mit öffentlichen, geteilten und persönlichen Verkehrsmitteln erkunden können. Bis zu einem gewissen Grad ist Pierīga wie ein unentdecktes Juwel auf der gastronomischen Landkarte Lettlands, und es ist definitiv einen Besuch wert. Um besser zu verstehen, wo und wonach man suchen und was man kosten sollte, haben wir einen Überblick der Must-Haves für eine kulinarische Reise durch Pierīga vorbereitet.
Neunaugen in Carnikava
Das Neunauge ist der unverwechselbare und historische Geschmack von Carnikava, dem oft ein moderner Touch verliehen wird. „Der Neunauge von Carnikava“ ist ein Fisch, ein Neunauge, der in einer bestimmten Region – im Fluss Gauja in der Region Carnikava – zu einer bestimmten Zeit – vom 1. August bis 1. Februar – gefangen wird. Diese langen, schlangenartigen und sehr leckeren Fische können auf verschiedene Arten zubereitet werden – gebraten, gegrillt, in Suppe oder zu Salat serviert. Das bekannteste Rezept in der Region Carnikava sind jedoch gegrillte Neunaugen. In Carnikava findet jedes Jahr auch das Neunaugen-Festival statt, das normalerweise den Beginn der Neunaugen-Fangsaison am 1. August ankündigt. Während des grandiosen Festivals gibt es einen ganztägig geöffneten Kunsthandwerk-Markt sowie einen feierlichen Umzug, sportliche Aktivitäten, eine Bootsparade, ein Konzert und einen Neunaugen-Wettbewerb im Schnellessen. Eines der wichtigsten Ereignisse des Festivals ist das Kochen von Carnikava-Neunaugen-Suppe in einem 400-Liter-Topf. Das restliche Jahr über können Sie Neunaugen jedoch auf dem Carnikava-Markt oder bei Fischern und Herstellern verschiedener Neunaugenprodukte wie „Zibs“ und SIA „Krupis“ kaufen.
In Lettland gezüchteter Arktischer Saibling
Die Letten lieben guten Fisch. Sowohl die Nähe zum Meer als auch die vielen Seen und die großen Flüsse haben den Letten seit jeher die Möglichkeit gegeben, die Welt der Fischaromen zu erkunden. Dies ist ihnen jedoch nicht genug. Moderne Innovationen und die Beharrlichkeit der Besitzer ermöglichen es, sogar Arktischen Saibling in Lettland zu züchten – auf der Fischfarm „Zivs uz ledus“. Auf der von zwei Brüdern betriebenen, von ihnen selbst erbauten modernen Fischfarm wird im Kreislaufverfahren Arktischer Saibling gezüchtet. Die Fische sind frei von Gentechnik und Antibiotika und ihr Wachstum wird in keiner Weise stimuliert. Die Eigentümer betonen, wie wichtig es für sie ist, ein Produkt zu entwickeln, das sie ihren Kindern geben würden, und außerdem ihre Einstellung zur Natur zusammen mit ihrer Haltung zur Arbeit zu fördern und der Natur nicht zu schaden.
Ein einzigartiges Erlebnis am Meer
Jurmala ist ein Ferienort ganz in der Nähe von Riga. Sie ist eine Stadt voller Ruhe und Entspannung, die auch angenehme und köstliche Erlebnisse bietet. In Jurmala gibt es eine beliebte Fußgängerzone, die Jomas-Straße, in der Sie in verschiedenen Restaurants sowohl traditionelle als auch globale Aromen genießen können. Für diejenigen, die ein besonderes Erlebnis und exquisite Gerichte wünschen, lohnt sich jedoch ein Besuch des Restaurants Light House Jurmala, das sich direkt am Meer befindet. Genießen Sie während Ihres Besuchs eine ruhige Atmosphäre und einen atemberaubenden Blick auf das Meer. Auf der Speisekarte steht eine große Auswahl an mediterranen Gerichten, Meeresfrüchten, Gemüse sowie saftigen Fleischgerichten, die auf dem Grill zubereitet werden.
Familienrestaurant „Hercogs“ in Mārupe
Das Familienrestaurant „Hercogs“ ist der richtige Ort für eine kulinarische Reise mit der ganzen Familie, einschließlich Ihrer vierbeinigen Freunde, die im Restaurant willkommen sind. Die Speisekarte des Restaurants bietet traditionelle saisonale Gerichte, mit denen Sie lokale Aromen sowie exotischere, globalere und modernere Speisen genießen können. Neben der umfangreichen Speisekarte bietet das „Hercogs“ wochentags Geschäftsessen und sonntags einen Brunch an. Es gibt einen separaten Raum, in dem Kinder spielen können, und einen Bankettsaal im zweiten Stock.
“Vistiņas Karbonādes Steiki”
Wie der Name des Ortes verrät, ist dies ein Restaurant, in dem man Hühnchen, Koteletts und Steaks probieren kann. Das Grillrestaurant mit gemütlicher Atmosphäre und offener Küche bietet auf seiner Speisekarte Gerichte vom Holzkohlegrill. Es verwendet bei der Zubereitung der Gerichte nur die Produkte lokaler Landwirte, heimischer Produzenten oder verarbeitende Unternehmen, und der Ursprung der Produkte wird neben jedem Gericht angegeben (mit Ausnahme von Produkten, die in Lettland nicht angebaut oder gewonnen werden können, z. B. Pfeffer, Salz). Die Spezialität von „Vistiņas Karbonādes Steiki“ ist abgehangenes Rindfleisch.
Schaschlik „Piepē“
Aus der Küche Lettlands ist das Schaschlik nicht wegzudenken. Es ist eine Mahlzeit, deren Zubereitung Sorgfalt und Geschick erfordert, aber im Wesentlichen ist es einfach und zugänglich. Genau so ist das Grillrestaurant „Piepe“ – ein Ort, an dem Geschmack und Erfahrung die Innenarchitektur übertreffen. Die Speisekarte umfasst Schweine- und Hühnerschaschlik, Lamm und Lachs vom Holzkohlegrill sowie Beilagen. Ein Besuch bei „Piepe“ ist eine Gelegenheit für ein authentisches Erlebnis sowie zum Probieren von wahrem Schaschlik – heiß vom Spieß und ohne überflüssige Zutaten.
Trüffel aus Lettland
Letten sind die geborenen Pilzsammler und gehen jeden Herbstauf der Suche nach geschmackvollen Waldpilzen mit einem Korb in den Wald. Aus diesem Grund haben die Liebe zu Pilzen sowie die in Frankreich gewonnene Inspiration die lokalen Besitzer der Farm „Jaunavas“ und Truffland.com dazu inspiriert, ihre eigenen Trüffel anzubauen – kein für Lettland typischer Pilz, aber dennoch der exklusivste Pilz der Welt. Truffland.com verkauft Trüffelpflanzen, berät beim Anbau von Trüffelgärten, bietet Trüffelproduktion und die Verkostung von Trüffel sowie ländlichen Tourismus auf der einzigen offenen Trüffelfarm im Baltikum an.
“SierŠtelle”
Eine weitere kulinarische Besonderheit von Lettland ist Käse, vor allem Kümmelkäse, der in Lettland traditionell gesiebt und besonders zur Sommersonnenwende verzehrt wird. Kümmelkäse stellt auch den Beginn der „SierŠtelle“ dar – er war der erste Käse des Unternehmens, das jetzt erheblich gewachsen ist. Derzeit umfasst die Produktpalette des Unternehmens viele natürliche, nicht gereifte Weichkäsesorten, wie Käse mit Mandeln, Zimt, Persillade, Kürbiskernen, sonnengetrockneten Tomaten und vielen weiteren Aromen. Sie können Ihren Besuch im Voraus buchen, damit Sie nicht zu viel darüber nachdenken müssen, wie Käse mit Zimt schmeckt. Kommen Sie zur Verkostung in die „SierŠtelle“-Fabrik in Ogre, wo Sie Antworten auf alle Fragen zum Geschmack sowie zu allen weiteren Fragen erhalten. Außerdem können Sie Käseprodukte in im Café „Policijas akadēmija '98“ in Ogre vorbereiteten Speisen genießen, wo alle „SierŠtelle“-Produkte erhältlich sind und in den auf der Speisekarte angebotenen Gerichten gekostet werden können.
Ziegenmilch und ihre Produkte
Milch und Milchprodukte umfassen die Aromen jedes Landes und jeder Region. Obwohl in Lettland die Kuhhaltung und Kuhmilchprodukte dominieren, können Sie in Pierīga Ziegenmilch sowie daraus hergestellte Produkte probieren. Der zertifizierte Bio-Betrieb „Lejnieki“ ist ein Familienbetrieb, der seit 20 Jahren eine Ziegenfarm betreibt. Der Hof bietet pasteurisierte Ziegenmilch, drei Arten von Joghurt, zwei Arten von Weißkäse, geräucherten Käse, Kümmelkäse, drei Arten von Streichkäse, Ricotta und Feta aus Ziegenmilchkäse sowie Hüttenkäse an. Auf dem Bauernhof können Sie beobachten, wie Schafe gezüchtet und Produkte hergestellt werden, und sie können die Produkte dort kosten und kaufen. Bevor Sie den Bauernhof gehen, kontaktieren Sie den Eigentümer bitte mindestens drei Tage vorab.
Die Welt des Knoblauchs
Knoblauch ist eine wirklich vielseitige Pflanze, um die Sie eine ganze Welt aufbauen können. Genau das haben die Eigentümer von „Ķiploku pasaule“ mit ihrer Arbeit und ihren Produkten versucht zu erreichen. Die Farm baut Knoblauch nicht nur an, sondern stellt auch verschiedene Produkte daraus her, wie Beilagen, Soßen, Snacks und sogar Süßigkeiten. Nach vorheriger Buchung können alle Interessierte die Verkostung besuchen, bei der Gruppen das Knoblauchfeld anschauen und die Natur genießen, die Produkte probieren und direkt beim Produzenten kaufen können.
Heidelbeeren aus Salaspils (Kirchholm)
Wilde Heidelbeeren gehören zu den Erinnerungen der Kindheit und stellen für fast alle Letten ein Abenteuer dar. „Salaspils mellenes“ ist ein Bauernhof, der diese Erfahrung modernisiert und neue Aromen von Heidelbeeren eingeführt hat – die Strauch-Heidelbeeren. Auf dem Bauernhof ist es nicht nur möglich, Heidelbeeren sowie deren Setzlinge zu kaufen, sondern Sie können auch Strauch-Heidelbeeren selbst pflücken, an Meisterkursen teilnehmen und Ausflüge unternehmen. Alle Heidelbeerliebhaber können dort lernen, wie man Heidelbeeren anbaut und pflegt. Es ist außerdem ein Ort für Familienfeiern – ein Veranstaltungszelt für Kinderfeste und Familienfeiern für bis zu 30 Personen. „Salaspils Mellenes“ ist ein familienfreundlicher Beerengarten.
