Henkeäsalpaavan ylellisiä palatseja ja sota-ajan juoksuhautoja – Zemgalessa on jokaiselle matkailijalle kiehtovaa nähtävää. Zemgale (joka on historiallisesti tunnettu myös Semigallian nimellä) on ollut kautta aikojen leimallisesti maatalousaluetta. Ei siis ihme, että utelias ruokamatkaaja kohtaa sekä perinteisiä makuja että gastronomisia innovaatioita. Ausekļu dzirnavas -ulkoilmamuseossa järjestettävät vuotuiset kylvö- ja sadonkorjuujuhlat ovat erinomainen tilaisuus tutustua maaseudun tapoihin. Kunakin juhlapäivänä esitellään vanhoja kädentaitoja, maataloustöitä ja koneita. Paikalla pidetään myös artesaanimarkkinat, museossa leivotaan leipää ja kävijät saavat räiskäleitä maistaakseen. Dobelen kaupungin vuosittainen omenafestivaali puolestaan kokoaa yhteen omenanviljelijät ja -tuottajat eri puolilta Latviaa juhlimaan omenoiden lajikekirjoa.
Seelien perintö
Seelit olivat balttiheimo, joka asutti 1200-luvulle asti osaa nyky-Latvian alueesta lähinnä Väinäjoen (Daugavan) vasemmalla rannalla. Seelit sulautuivat naapuriheimoihin jo keskiajalla, mutta Selonian kulttuurialueesta puhutaan yhä; se vastaa Zemgalen itäosaa. Keittiöperinteessä on liettualaista vaikutusta – liettualaisruoka cepelinai on hyvin samankaltainen kuin selonialaiset perunamykyt. Alueen klassikoihin lukeutuvat myös zilce, vasikanhyytelö, ja batviņi, punajuurikeitto. Gulbji on maatila, jonka historiallinen miljöö vanhoine rakennuksineen ja hurmaavine puutarhoineen on ihanteellinen paikka tutustua Selonian perinneruokiin. Osa resepteistä on periytynyt sukupolvelta toiselle, ja niiden säilymistä vaalitaan huolellisesti. Gulbjin emännän ruoka- ja juomatarjontaan kuuluvat batviņikeitto, täytetyt perunamykyt sēļi cepeliniai ja guļbešņīki, siankeuhkosta valmistettu erikoisuus šmurgulis, nauriskeitto, haudutetut pavut, lämmin koivunmahlajuoma, raparperikvassi ja kotikalja. Maatilalla voi yöpyä, saunoa ja hemmotella itseään ihonkuorinnalla.
Zoltners
Jos liikut Tērveten luontopuiston alueella, Zoltners – ravintola, hotelli ja panimo – tarjoaa puitteet tyylikkääseen ateriointiin muun virkistyksen ohella. Ravintolavieraiden lautasille loihditaan pohjoiseurooppalaisia makuyhdistelmiä kauden mukaan vaihtelevista tuoreista raaka-aineista. Luonnollisuus ja yksinkertaisuus ovat menyyn punainen lanka. Harkiten valittu viini tai Zoltnersin oma olut täydentää ruoan kuin ruoan.
Ruokailu Rundālen palatsissa
Rundālen palatsi, Latvian merkittävin barokki- ja rokokooarkkitehtuurin monumentti, on ehdottomasti näkemisen arvoinen helmi. Se rakennettiin vuosina 1736–1740 Kuurinmaan herttuan –Venäjän keisarinnan Anna Ivanovnan suosikin – Ernst Johann von Bironin kesäasunnoksi. Kun olet tutustunut palatsiin ja käynyt kävelyllä sen upeassa puutarhassa, on hyvä tilaisuus jatkaa syventymistä makujen maailmaan.
Palatsin Ozollāde-kahvila hyödyntää lähitilojen tuotteita ja tarjoaa ruokalistallaan alkupaloja, keittoja, pääruokia ja jälkiruokia. Myös kasvisruokia löytyy listalta.
Gotiņa, latvialainen kansanherkku
Karkki, joka tuo jokaiselle latvialaiselle lapsuusmuistot mieleen, on Gotiņa. Vaikka näitä namuja onkin Latviassa kaikkialla saatavana, paras paikka tutustua niin klassisiin kuin uusiin Gotiņa-makuihin on elintarvikevalmistajan nimeltä Skrīveru saldumi tehtaanmyymälä. Viime vuosina nopeasti kehittyneen yrityksen tuotepalettiin kuuluu erilaisia laadukkaita makeisia ja laaja valikoima suklaata, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, siemeniä, kandeerattuja hedelmiä ja muita arvokkaita herkkuja. Skrīveru saldumin tehtaalla voi tuotteiden ostamisen lisäksi tutustua laitokseen opastetulla kierroksella, maistella karkkivalikoimaa ja osallistua makeisvalmistuksen kursseille.
Oluenpanoa käsityönä
BURSH lukeutuu Latvian pienimpiin panimoihin – panimomestarit itse toteavat lakonisesti, ettei heillä ole pitkiä perinteitä, mutta he tekevät hyvää olutta. BURSH-panimolla saat tilaisuuden maistella nykyaikaisen latvialaisen käsityöläisoluen vivahteita. Olut syntyy vedestä, ohramaltaista, humalasta ja hiivasta. Puuhellalla tapahtuvaa keittämistä seuraa käymisvaihe tammitynnyreissä sekä 30 päivää kestävä kypsytys. BURSH, joka käyttää oluissaan vain luonnollisia raaka-aineita, toivottaa panimolleen tervetulleiksi ennakkovarauksella sekä yksittäiset vieraat että kävijäryhmät.
Viinitila Tērvetes vīni
Tērvetes vīni on nimensä mukaisesti viinitila Tērveten pitäjässä. Perheyritys valmistaa viiniä itse kasvatetuista marjoista ja hedelmistä – kuten viinirypäleistä, vadelmista, omenoista, kirsikoista, karviaisista, herukoista ja kvitteneistä – sekä "salaisesta aseestaan" raparperista. Isännät levittävät auliisti innostustaan tähän ikivanhaan juomaan viinitilan esittelykierroksella. Tarjolla on kauden mukaan vaihtelevia maistiaisia hedelmä- ja marjaviineistä, kuohuvista ja brandyistä. Dace-emäntä huolehtii pöytään myös muita aitoja paikallismakuja: kotitekoista leipää ja juustoa. Noin puolitoista tuntia kestäviin maistajaisiin on ilmoittauduttava etukäteen ottamalla yhteyttä viinitilaan.
Viiriäistila Rīta putni
Rīta putni -maatilalta löytyvät viiriäisen munia ja lihaherkkuja tuottavat laitokset Olalā! ja Bučers. Vierailu paikan päällä onkin paras tapa tutustua tämän kanalinnun munien ja linnusta jalostettujen lihatuotteiden makuihin, ja lisäksi tilan puodista voi ostaa monenlaisia tuotteita mukaan. Joka sunnuntai ranskalaistyylinen grillikaruselli paahtaa viiriäisiä tarjolle perunoiden ja erikoiskastikkeiden kera. Tilalla on myös juhlatilaksi soveltuva romanttinen kasvihuone.
Sikurikahvi
Jēkabpilsin alueen kulinaarinen ylpeys on sikuri- ja viljakahvi, jolla on erityinen, mustaa kahvia pähkinäisin vivahtein muistuttava makunsa. Perheyritys Kafeja Alīda vaalii sikurikahvin perinteitä "isoäidin reseptiä" noudattaen. Kaikki raaka-aineet hankitaan lähialueen pelloilta ja metsistä. Opastetulla kierroksella vierailijoilla on mahdollisuus tutustua tehtaaseen, maistaa sikurikahvia ja jopa valmistaa oma juomansa kahvityöpajassa. Muistathan ilmoittautua tehdaskäynnille ja maistajaisiin ennalta.
Perinteisiä ja trendikkäitä yrttejäi
Jokaiselle alueelle on ominaista sen luonnossa kasvavat ja keittiössä käytetyt yrtit, näin myös Latviassa ja Zemgalessa. Tilli, vihersipuli, sipuli, valkosipuli ja persilja ovat perinteisiä, jokaisen latvialaisen isoäidin käyttämiä yrttejä. Viime vuosina yrttien saatavuus on parantunut, ja klassiset maut ovat saaneet rinnalleen eksoottisempia sävyjä. Duciņi-pientilan omistajat ovat seuranneet trendejä luomalla ieDillo-kuivayrttiseoksen. Voit tutustua pientilaan paikan päällä ja ostaa tuotteita suoraan viljelijöiltä. Lisäksi vierailijoilla on mahdollisuus luoda oma uniikki kuivattujen yrttien sekoituksensa ja maistaa Berta-tädin erikoisreseptin mukaan avotulella tehtyä keittoa. Osallistuaksesi ota yhteyttä ja varaa paikkasi etukäteen.
Voit tutustua perinteisiin ja moderneihin yrtteihin myös Ķiploku pasaulē -tilalla, joka viljelee valkosipulia ja muita vihanneksia. Tila valmistaa valkosipulista maustesekoituksia, kastikkeita, naposteltavia ja jopa makeisia. Tekemällä ennakkovarauksen vieraat ovat tervetulleita tutustumaan tähän valkosipulin maailmaan. Maistajaistapahtumassa omistajat kertovat valkosipulista ja sen viljelystä sekä tarjoilevat valkosipulikeittoa, valkosipuliteetä ja erityisiä valkosipulipaahtoleipiä.
.
