Det finns mycket att upptäcka i Lettland – inte bara vacker natur och en lång havskust, utan även gastronomisk rikedom. Vi skördar frukterna av det vi sår och förvandlar det till riktiga kulinariska delikatesser. I den här artikeln tar vi en titt på några av smakerna man kan hitta i Lettland, såväl som platserna där man kan finna dem.
Natur
De bästa sakerna i livet är de som uppstår naturligt – även när det kommer till mat. Det går att hitta åtskilliga goda saker i Lettlands natur, bara man veta hur man ska leta. Det är inte för inte som vi har våra egna ritualer för bär- och svampplockning. Gå upp tidigt, ta på dig dina bästa gummistövlar och gå in i skogens djup, beväpnad med en korg och en svampkniv.
En del av oss är ju tävlingsmänniskor, så det finns ingen anledning att tro att en ordentlig lett kommer att dela med sig av sitt bästa svampställe.
När allt kommer omkring måste alla hitta sitt själva. Det finns dock ingen anledning till oro, eftersom som alla vet att det går att hitta minst en handfull (åtminstone tillräckligt för en sås) med karljohan, ädelsoppar, kantareller eller andra ätbara svampar. Trots allt är Lettland hem för mer än 300 arter av ätbara svampar. Men var noga med att inte lägga svamp i korgen som du inte känner dig säker på!
Om svamp- och bärplockning inte faller dig i smaken kan du alltid hitta dessa och andra naturliga rikedomar på lokala marknader. Potatis, pumpor, äpplen, tranbär, lingon eller vad som helst annat – allt du behöver göra är att välja vad du ska ha. Dessutom, om de finns på marknaden, kan du vara nästan säker på att dessa varor oftast odlas lokalt, eftersom det i Lettland finns en relativt kort leveranskedja från skörd till marknaden. Kom ihåg att hålla koll på kalendern, för höstskörden är mogen runt slutet av september, då vi firar höstsolståndet, det så kallade Miķeļi.
Lokala gårdar och hemmafik
I Lettland älskar vi inte bara att odla vår egen mat, utan också att laga den. Besök en lokal gård och njut av dess kulinariska utbud. Det är en fantastisk möjlighet att lära känna Lettland från ett mycket hjärtligt och personligt perspektiv.
Besök också nån restaurang eller krog på den lettiska landsbygden som erbjuder äkta lettisk mat. De har öppet året runt. Vi kan till exempel rekommendera Spēlmaņu krogs, Jaunpils krogs, Bīriņi slottsrestaurang och Dzirnavi krog på Bīriņi slott. Om du ser markeringen “Latviešu virtuve” i restaurangen eller krogen kan du vara säker på att maten som serveras där är tillagad med lokala produkter och enligt lettiska traditioner.
Restauranger
Den här artikeln skulle självklart inte vara komplett utan restaurangdelen! Det finns en hel drös med restauranger i Lettland som tar det traditionella lettiska köket till en helt annan nivå. Maten som kan avnjutas i dessa lokaler är inte bara unik, utan kommer också att ge ett intryck av det nationella lettiska köket. Om du vill njuta av en måltid utanför Riga är det definitivt värt att besöka restaurangen “Kest” i Cēsis, som kombinerar lettiska med globala smaker, eller den allmänt erkända “Pavāru māja” i Līgatne. Men om du vill erfara ny lettisk mat i huvudstaden rekommenderar vi att du provar “Entresol” eller “Ferma”, som alla erbjuder riktigt exklusiv mat och atmosfär.
Känner du dig redan hungrig? Om du är en matälskare (och låt oss vara ärliga – vem är inte det?), är det hög tid att planera in ett besök hos något av de beskrivna ställena! Under tiden kan vi bara önska dig en sak – god aptit!
