Ravintola KEST:n avasi vuonna 2020 yksi Latvian lahjakkaimmista kokeista, Māris Jansons. Tämä huippuluokan fine dining ravintola viiden ruokalajin maistelumenuineen sijaitsee kaupungissa Cēsīs. Viehättävä ja luovuudestaan tunnettu kaupunki sijaitsee noin 100 km Latvian pääkaupungista Riiasta koilliseen. Jansonsin johdolla KEST on onnistunut avajaisista lähtien tuomaan esille paikallisia ruokakulttuureja pääkaupungin ulkopuolella kausiluontaisella menullaan. Menu kutsuu vivahteikkaalle makumatkalle Latvian eri maakuntien halki sekä saattaa johdattaa maistajansa myös jonkin täysin uuden ja tuntemattoman äärelle. ’’KESTin aterian tulee olla nautinnollinen seikkailu, joka kohottaa kulmakarvoja iloisine yllätyksineen, maistoit sitten jotain klassista tai kokonaan uutta’’ kuvailee KESTin keittiömestari Māris Jansons. Vuosien varrella ravintola on kasvattanut erittäin suositun juomapariohjelman menulleen, sekä viinilistan, josta ravintolat pääkaupungissakin voisivat olla ylpeitä.
Ravintola KEST on ansainnut Michelin erikoismaininnan palvelunsa tasosta: ’’Hänen tiiminsä (..) teki vaikutuksen MICHELIN-oppaaseen luonnollisella lämmöllään ja innostuneisuudellaan. Täällä pöydät on katettu keskuskeittiön ympärille, josta Maris valvoo koko ravintolan toimintaa. Hänen nuori tiiminsä hurmaa charmikkuudellaan. Palvelun taso saavuttaa herkän tasapainon ollessaan tarkkaavainen, mutta ei kuitenkaan liian painostava. (..)’’
Ravintola on rakennettu kaupungin historiallisen paloaseman sisälle ja sen tärkeimmät osat on pyritty säilyttämään osana sisustusta – suuret ovet, vanhat lamput, sekä vanhan tangon, jota pitkin palomiehet liukuivat alas toisesta kerroksesta.
KEST ei ole vain makumatka, vaan se tarjoaa ruokailijalle myös elämyksen kaksiosaisella illallisellaan. Aloitat seikkailun valoisassa ravintolassa nauttien viiden ruokalajin maistelumenusta, jonka annokset keskittyvät nykyaikaisiin paikallisista tuotteista valmistettuihin raaka-aineisiin. Menua siivittää viisi osainen juomamenu, joka sisältää myös cocktaileja. Jälkiruoan jälkeen suuntaat pimeään ja tunnelmalliseen loungeen, jossa laskeudut illallisen toiselle puoliskolle drinkkien ja kahvin pariin.
Tervetuloa ravintoa KESTiin, kun haluat nauttia matkallasi Latvian gastronomian antimista. Tutustu viimeisimpään viiden ruokalajin maistelumenuumme ja tee online-varaus osoitteessa www.kest.lv. Ota varausta tehdessäsi huomioon, että meiltä löytyy myös vegaaninen menu ja tämän lisäksi voimme räätälöidä tilauksesta ateriakokonaisuuksiamme muiden erikoistarpeiden mukaisesti.
