Latvija - augstas kvalitātes ēdināšanas kultūra ar senām tradīcijām un neatkārtojamu garšu gammu
Latvija piedāvā daudzveidīgu, augstas kvalitātes gastronomijas kultūru, kas priecē gan vietējos iedzīvotājus, gan viesus. Ar lielu rūpību tiek veidoti dažādu stilu un kulināro virzienu restorāni, kas atbilst visaugstākajiem standartiem, nodrošinot gastronomisko pieredzi visprasīgākajiem apmeklētājiem.
Tūrisma nozares attīstība ir saistīta ar īpašu uzmanības pievēršanu kulinārijai, kas kļuvusi par nozīmīgu Latvijas tēla un piedāvājuma daļu. Šajā rakstā apskatīsim Latvijas kulinārijas tradīcijas, restorānus, kas piedāvā kvalitatīvu maltīti par draudzīgu cenu, izcilus restorānus novados, kur var baudīt kvalitāti un atmosfēru, kā arī “saldais ēdiens” katram izsmalcinātam gardēdim – restorāni, kas iekļauti MICHELIN ceļvedī.
Mūsu sagatavotais piedāvājums palīdzēs darījuma cilvēkiem ērtāk atrast piemērotus un augsta līmeņa restorānus, kur baudīt maltīti netālu no savām konferenču un darījumu pasākumu vietām. Piedāvājumā vairāk aprakstīti restorāni pilsētās, kas tradicionāli ir darinājumu cilvēku iecienītas – Rīga, Jūrmala, Valmiera, Cēsis un Liepāja.
Latvijas kulinārijas tradīcijas
Latvijas kulinārijas tradīcijas ir bagātas un daudzveidīgas. Attīstoties gadsimtiem ilgi, tās atspoguļo katra novada unikālās iezīmes. Latvijas virtuve galvenokārt balstās uz vietējiem lauksaimniecības produktiem, tostarp rudziem, kartupeļiem, kviešiem, miežiem, kāpostiem, sīpoliem, olām, cūkgaļu, piena izstrādājumiem, arī zivīm un citiem vietējiem produktiem. Sens latviešu ēdiens ir vārīti pelēkie zirņi ar ceptu speķi un sīpoliem. Latviešu nacionālajos ēdienos izmanto vietējās garšvielas, piemēram, dilles, vai arī citas garšvielas, bet nelielos daudzumos, tādēļ reti tie ir asi vai piparoti, izņemot gadījumus, kad kā garšviela tiek izmantots ķiploks. To pievieno skāba krējuma mērcēm, kā arī gatavo iecienītu uzkodu – eļļā saceptas rupjmaizes rikas, kas ierīvētas ar ķiploku jeb ķiploku grauzdiņus. Latviešu virtuvē ir iecienītas arī zupas, parasti no dažādiem dārzeņiem un gaļas. Arī piena zupas ir populāras. Pavasarī – skābeņu zupa, ko pasniedz ar vārītu olu. Vasarā – aukstā biešu zupa. Ļoti plaši visa gada garumā tiek lietoti dažādi dārzeņi, salāti, zaļie lociņi, gurķi, dilles, pētersīļi, un dažādi dārzeņi, piemēram, bietes, burkāni, kolrābji, kabači, rutki, ķirbji. Vārītas vai grilētas cūku pupas ar visu mizu ir īpašs gardums, kam piedzer klāt raudzētu piena dzērienu. Latvijai ir gara piekrastes josla, kā arī teritorijas iekšienē ir daudz ezeru un upju, tāpēc vēsturiski populāri ir dažādi zivju ēdieni. Arī mūsdienās neatņemama latviešu virtuves sastāvdaļa ir zivis. Kūpinātas zivis ir iecienīta un garšīga delikatese. Kūpinājumi kopumā ir raksturīgi latviešu virtuvei.
Kvalitatīva maltīte Rīgā par pieņemamu cenu
Rīgā un visā Latvijā ir daudz budžeta klases restorānu, kas piedāvā lieliskas maltītes un dzērienus par pieņemamām cenām. Šajās vietās var izbaudīt gan latviešu tradicionālos ēdienus, gan arī starptautiskās virtuves labumus. Rīgā konkurences apstākļos ēdināšanas uzņēmumiem ir jāpielāgo cenas, tāpēc atsevišķi uzņēmumi kvalitatīvas maltītes piedāvā par draudzīgu cenu, un tas, protams, vilina apmeklētājus.
“Lido” (Rīgā un citās pilsētās). Populārs restorāns, kas piedāvā plašu ēdienu izvēli par pieņemamām cenām, saglabājot augstu kvalitāti. Pārsvarā piedāvājumā ir tradicionālie latviešu ēdieni.
“Lidojošā varde” (Rīgā). Mīlīgs un mājīgs restorāns, kas atrodas vienā no skaistākajām Rīgas apkaimēm – Klusajā centrā. Šeit ēdienkartē ir pieejami kā tradicionāli latviešu ēdieni, tā arī maltītes dažādās internacionālās variācijās. Restorāns ir īpaši pieprasīts pusdienlaikā, kad šeit var par izdevīgāku summu nobaudīt klasiskas pusdienas.
“Karbonādes” (Rīga). Šis restorāns, kas atrodas Grīziņkalna apkaimē, ir lieliska vieta, kur izbaudīt ne tikai karbonādes, bet arī mīdijas un citus gardus ēdienus. Karbonādes tiek piedāvātas gan no cūkgaļas, vistas, gan kabača, tāpēc ikviens ēdiena mīļotājs var atrast ko sev piemērotu.
“ALA Pagrabs” (Rīga). Ja vēlies izbaudīt autentiskus latviešu virtuves ēdienus, šī ir īstā vieta, kur doties. No ķiploku grauzdiņiem un senlatviešu grūbu sautējuma līdz specifiskiem gaļas ēdieniem – ēdienu izvēle ir plaša un garšīga. Šeit vienmēr ir dzīvīga un jautra atmosfēra, un bieži notiek dzīvās mūzikas un deju vakari.
Restorāni ārpus Rīgas
Restorāns „Akustika” (Valmiera). Restorāns izvietots senajā Valmieras pasta un telegrāfa ēkā, Diakonāta ielā, kas ir viena no grandiozākajām celtnēm Valmierā. „Akustikas” komanda, apvienojot savu pieredzi un gadu gaitā iemantotās profesionālās zināšanas, ir uzbūrusi sirsnīgu vietu, kur nesteidzīgi doties baudīt vēsturisku atmosfēru, pasaules garšas, izstādes un muzikālus priekšnesumus.
„Valmiermuižas alus virtuve un alus dārzs” (Valmieras novads). Senajā klēts ēkā, kas atrodas netālu no alus darītavas, ir izveidota mūsdienīga Latvijas garšu virtuve, kur var nesteidzīgi baudīt plaši pazīstamo Valmiermuižas alu un izjust saimnieku viesmīlību.
Grillbārs „House of Light” (Jūrmala) atrodas Jomas ielā Majoros un piedāvā plašu, izsmalcinātu latviešu un eiropeisku ēdienkarti, kas spēs iepriecināt ikvienu gardēdi. Katru svētdienu visa gada garumā ikviens var baudīt gardas brokastis restorāna nesteidzīgā atmosfērā. Latviska garša, mūsdienīga un komfortabla atmosfēra, augsta kvalitāte un vienkārša izsmalcinātība - tas ir "House of Light".
„36. Line Grill Restaurant” (Jūrmala). Smilšaino kāpu un krāšņo priežu mežu ieskauts, dažu metru attālumā no jūras, atrodas restorāns “36.line Grill Restraurant”. Viens no restorāna virtuves pamatelementiem ir uguns – ogļu grils, uz kura savu bagātīgo garšas buķeti papildina pavāru gatavotie zivju un gaļas ēdieni. Ar pirmajiem pavasara siltajiem saules stariem iespējams ērti iekārtoties vasaras terasē, ļauties jūras gaisa un priežu smaržai un baudīt gardos ēdienus un dzērienus.
MICHELIN ceļvedī iekļautie Latvijas restorāni
Esot Latvijā, noteikti jāizbauda MICHELIN ekspertu komandas ieteiktie Latvijas kulinārijas šedevri. Prestižais MICHELIN ceļvedis piedāvā 31 gardēžu galamērķi Latvijā – 2 restorānus ar vienu MICHELIN zvaigzni, 3 MICHELIN “Bib Gourmand” restorānus, 1 restorānu ar MICHELIN Zaļo zvaigzni un 26 citus MICHELIN ieteiktos restorānus.
1 MICHELIN zvaigzne latviešu virtuvei:
“Max Cekot” (Rīga). Restorāns ir pārsteidzoši izsmalcināta vieta, ar rūpīgi pārdomātu interjeru. Restorāns darbojas tikai trīs dienas nedēļā un piedāvā vienīgi “set-menu”. Restorāna ēdienkarte tiek mainīta atbilstoši gadalaikiem, izmantojot augstākās kvalitātes produktus, kas ir pieejami konkrētajā sezonā. Maltīti var papildināt ar rūpīgi izvēlētu vīnu un bezalkoholisko dzērienu piedāvājumu.
“JOHN chef's hall” (Rīga). Restorāna apmeklētājiem tiek piedāvāta unikāla Latvijas kulinārijas pieredze, un katrs izvēlētais produkts tiek izcelts degustācijas laikā, pārvēršot to par unikālu un neatkārtojamu garšu piedzīvojumu. Sēdvietu skaits ir ierobežots – tikai četri galdiņi un 10 sēdvietas, turklāt paveras skats uz virtuves zonu, un tas dod ekskluzīvu iespēja vērot, kā maltītes tiek gatavotas.
“Bib Gourmand” apbalvojums latviešu virtuvei
“Milda” (Rīga). Tradicionālās receptes šajā restorānā ir noteicošas, un apkalpošana ir silta un pārtīkama. Šeit var izbaudīt latviešu gastronomijas klasiku – tradicionālos pelēkos zirņus ar kūpinātu bekonu un skābo krējumu, siļķi ar kartupeļiem, skābo krējumu un sīpolu vinegretu, krēmīgu baraviku zupu, ko pasniedz maizes garozā un citus ēdienus.
„Bib Gourmand” apbalvojums internacionālajām virtuvēm
Rīga pēdējos gados ir kļuvusi par izteikti internacionālu pilsētu, tāpēc nav pārsteigums, ka vietējās virtuves garšas tiek papildinātas arī ar Āzijas un Itālijas tradicionālajām virtuvēm, kas pelnīti saņēmušas arī MICHELIN novērtējumu.
“Shōyu” (Rīga). Vārds “shōyu” japāņu valodā nozīmē sojas mērci, kuru uzskata par neatņemamu sastāvdaļu teju katrā Āzijas ēdienā. Katru nedēļu restorānā gatavo jaunus piedāvājumus, lai priecētu viesus.
“Snatch” (Rīga). Mūsdienīgs itāļu restorāns, kas piedāvā ēdienus no dažādiem Itālijas reģioniem. Ēdienkartes pamatā ir itāļu kulinārijas filozofija: tikai augstākās kvalitātes sastāvdaļas, vienkāršas receptes un tīra, izcila garša. Ja vēlies izbaudīt maltītes draudzīgā atmosfērā, tas šis restorāns būs lieliska izvēle.
MICHELIN Zaļā zvaigzne latviešu virtuvei
“Pavāru māja” (Līgatne). Restorānā piedāvātie ēdieni ir sezonāli un mūsdienīgi, gatavoti no augstākās kvalitātes vietējiem un savvaļas produktiem, sagatavoti ar īpašu mīlestību.
Vēl daži MICHELIN ieteiktie restorāni
“Kest” (Cēsis). Restorāna moto – ēdiens nav tikai sastāvdaļu kvalitāte, bet arī domu kvalitāte. Maltīte “Kest” ir patīkamas piedzīvojums, kura laikā labpatikā sarosās garšas kārpiņas, neatkarīgi no tā, vai tiek baudīts, kas klasisks vai arī kas pilnīgi jauns.
“H.E. Vanadziņš” (Cēsis). Restorānā valda viesmīlīga atmosfēra un draudzīga noskaņa. Plašajā ēdienkartē piedāvājumā ēdieni, sākot ar garšīgām zupām un salātiem, līdz gardām plātsmaizēm un sātīgiem ēdieniem, kuru gatavošanā pavāri iedvesmojas no Ziemeļlatvijas dabas. Gaļa, zivis un dārzeņi nāk no vietējiem saimniekiem, bet bezalkoholiskajos dzērienos un kokteiļos izmanto mājās gatavotas sastāvdaļas.
“MO Liepāja” (Liepāja). Restorānā „MO Liepāja” nepiespiestā atmosfērā iespējams baudīt ēdienu dažādām gaumēm, sākot no foie gras un trifeļu uzkodām līdz cūkgaļas ribiņām un brieža gaļas burgeriem. Izcili kokteiļi, viegli un gardi deserti, pārdomāts interjers un profesionāla apkalpošana. „MO Liepāja” darbadienās pieejamas arī gardas pusdienas.
